妮可的奇異世界

在京都的民宿, 住到第二天早上, 非常親切的老板來敲門, 比手劃腳的說要請我們住客喝茶, 時間就在九點半.

我一頭霧水的坐在禢禢米的圑圃上,看著桌上精緻的小糕點.旁邊坐著來自德國的老太太, 她是一臉興趣盎然的看著老板. 老板娘是來自大陸武漢姑娘, 嫁到日本也十多年了.她跟我解釋這是抺茶茶道, 一般是要提早一週預定, 是要收費的. 哇, 我和德國的老太太收到民宿老板給的大禮物.

老板半日文半英文解釋流程, 待會他將茶泡好, 杯子的圖案會朝向客人, 再放在客人面前, 客人再將杯子端起,將圖案轉到向外. 一杯荼分三到四次喝完, 最後一次, 喝的時候一定要發出" 素"的聲音. 再將杯子放下, 杯子圖案要轉90度. 最後吃糕點, 這樣就完成了.

老板向我們介紹整個流程

老板開始囉


舀了一些抹茶放在碗襄。要介紹一下泡茶器具，非常古色古香，已經50多年的歲月，是老板從他老爸手中接過來的。

點茶的動作，利用茶筅在碗底前後攪刷，形成濃重的泡沫。

繼續刷攪

有著濃重泡沬的抹茶完成啦


老板將碗的圖案朝向客人方向的

喝完茶，再吃精美的茶點，哦伊係也

介紹一下抹茶茶道，維基百科告訴你

歷史的源由

抹茶起源於中國的隋朝，在唐朝、宋朝達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶道（點茶）。至今已有一千多年的歷史。明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點茶便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末（日本的平安中期）抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。

抺茶的製作

抹茶的原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，在日本，由於多年的改良，綠茶已經很少有苦澀的味道了，而經過覆蓋蒸青的綠茶几乎沒有苦澀味。在綠茶採摘前的20至30天，在綠茶上用毛竹，鐵絲搭起棚架，然後蓋上稻草帘子，四周也用草帘子遮擋得不透陽光，遮光率達到98%以上，這樣栽培的綠茶更加不苦，更加翠綠。 採摘來的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。然後荒茶進入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

荒茶在使用前從冷庫里取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，成為0.3厘米見方的小塊，成為碾茶。碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。茶磨是傳統用於粉碎茶葉的設備，雖然現代也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的，細度均達不到石磨的細度。並且，石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味。用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱為綠茶粉，或者粉末綠茶。由於細度，香氣，顏色的不同，其價格和用途也完全不同。

抹茶的直飲一般是按照中國原始的鬥茶的方式飲用，有一些獨特的方法，後來在日本被發展成日本茶道，形成更加嚴格複雜的規則。

基本的方法是：

1. 溫碗

   先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。

2. 調膏

   碗裡放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。

3. 點茶

   用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前後刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。